わたしとごはんと　ときどき器

　　　　　　　

みょうがに三つ葉に春菊にふきのとうにたらの芽。くせのある野菜がほんとに苦手で小さい頃は、食卓に並んでいてもひたすらにさけていました。うどもその中のひとつ。全く興味をそそらない野菜の仲間に入ってたのに、２０歳を過ぎたら自然と口に運ぶようになり、今では自分でも料理するくらい大好きになりました。
今が旬のうどは、和え物、酢の物、吸い物、煮物、漬け物、天ぷらなど和風料理に使われるイメージが強い気がするけど、今回は洋風おひたしにしました。濃い目に作ったブイヨンで煮て冷やしてさっぱりと食べる。とっても簡単だけど、シャキシャキの食感と、仕上げにふるカリカリベーコンの塩味とパセリの香りとも相性抜群です。これは、自分の中でも大ヒットな一品で、家族にも大好評でした。我が家のうどメニューの定番になりそうです。

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うどの洋風おひたし　２人分

うど　　　　　　　　　　１５センチ位
ブイヨンキューブ　　　　　　　１個　コンソメでも可
ベーコン　　　　　　　　　　　　 １枚
パセリ　　　　　　　　　　　　　　適宜
粒胡椒　　　　　　　　　　　　　 適宜

１．うどは皮をむいて５センチ幅に切り、薄切りにする。ベーコンは１センチ角に切り、油をひかずにフライパンで炒め、余分な油をキッチンペーパーでふき取りながらカリカリベーコンを作っておく。パセリはみじん切りにしておく。
２．鍋に水１５０ｃｃとコンソメキューブを入れ煮立てたところに、うどを加えて弱火で５分煮て、火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
３．汁ごと器に盛り、カリカリベーコン、パセリのみじん切り、粒胡椒をふっていただく。


＊今回使っている器もホーローのバットです。今回の料理の場合は、うどもスライスしてあって、汁に使ってるほうがおいしくいただけるので、浅めのお皿で全体が汁に使った状態で盛るのがオススメです。
おもてなしの前菜にも持ってこい！ぜひぜひお試しださい♪